Carrot soup
Kitchen: MediterranDifficulty: SimplyServings
4
ServingsPreparation time
5
MinutesCooking time
20
MinutesTotal time
25
MinutesIngredients
600 g Karotten
40 g Rapsöl
1 Liter Gemüsebrühe
150 g veganer Sauerrahm
1 Prise Cayennepfeffer
Sea salt and black pepper
Instructions
- Karotten waschen und mit der Schale klein schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Karotten 3 Minuten darin andünsten. Von der Gemüsebrühe nur so viel zugießen, dass die Karotten knapp bedeckt sind. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr etwa 10 min. garen.
- Das Gemüse danach mit dem Handmixer fein pürieren und soviel Gemüsebrühe zugießen, dass die Suppe cremig, aber nicht zu dünn wird. Veganer Sauerrahm zufügen und nach belieben würzen.
