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Spanische Tortilla

Spanische Tortilla

Küche: Spanisch, MediterranSchwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
ZubereitungszeitMinuten
Kochzeit

15

Minuten
Gesamtzeit

15

Minuten

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 

  • 3 Zwiebeln

  • Veganer Eiersatz (4 Eier) z.Bsp. Aqua Faba

  • 250 ml Olivenöl

  • Meersalz

Anweisungen

  • Die Kartoffeln (am Besten mit der Schale) in kleine (0,5 – 1 cm) Würfel schneiden und mit einem gestrichenen Teelöffel Salz bestreuen. Die Zwiebeln fein hacken.

    Ca. 250 ml Olivenöl in einer Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen und die Kartoffelwürfel zugeben. Die Kartoffeln sollten mit Öl gerade bedeckt sein. Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückstellen und die Kartoffeln etwa 12 – 15 Minuten braten.

    Gleichzeitig die Zwiebeln in einer zweiten Pfanne mit ein wenig Olivenöl in 10 – 15 Minuten glasig und goldbraun anschwitzen. Den veganen Eiersatz (z.Bsp. Aqua Faba) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig schlagen und salzen.
  • Die Kartoffeln mit einem Sieb vom Olivenöl trennen. Kartoffeln und Zwiebeln zum veganen Eiersatz in die Schüssel geben und 3 – 5 Minuten ziehen lassen.
  • Ca. 2 – 3 Esslöffel Olivenöl stark erhitzen, die Tortillamasse in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Wenn die Masse anfängt zu bräunen (die Eier nicht stocken lassen), die Tortilla mithilfe eines Tellers umdrehen. 

    Einfach den Teller auf die Tortilla legen und die Pfanne umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla in die Pfanne gleiten lassen. Von der Rückseite 1 Minute braten. Die Tortilla soll innen noch flüssig sein.

    Als Beilagen Brot oder Salat reichen.
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